金秋十月，很多处所的人行道旁，银杏树逐渐泛黄，地上还散落着不少熟透的银杏果。不少人参加“捡秋”一族，将其捡回家食用，但这背后却隐蔽着风险。路边银杏果能随便捡起来吃吗?
捡拾银杏果
当心皮肤过敏风险
银杏果，俗称白果，既可食用，也可入药。不少人看重它的食用、药用价值，却忽视了它外皮自带的健康风险。专家介绍，银杏果肉质外种皮含有银杏酚酸，徒手直接接触、剥皮，轻易毁伤皮肤黏膜，诱发接触性皮炎、过敏性皮炎。
湖南省人平易近病院急诊一部主任医师 樊麦英：一般情况下，在接触之后1到6个小时轻易出现皮肤的伤害，比如说出现红疹或者皮肤瘙痒，甚至出现红肿或者是水疱，甚至也有可能激烈苦楚悲伤。迟发性的过敏反响，一般是产生在24到48小时之后。
专家提示，假如捡拾、处理银杏果外种皮后，出现稍微皮疹、发痒等症状，可以用清水持续冲刷10到15分钟。
樊麦英：不要用热水，假如用热水轻易加快毒素的扩散，从而起到反感化。出现了水疱了，或者严重的肿胀，或者出现激烈的苦楚悲伤这些情况，照样建议尽早就医。
园林专家同时提示，城市行道树在养护过程中会喷施农药，药剂可能随风飘移附着在银杏果上，接触后也可能刺激皮肤。
银杏果能不克不及吃?
怎么吃才安然?
很多人都知道银杏果有毒，但也厚味，那么银杏果到底能不克不及吃?怎么吃才安然呢?银杏果其实就是银杏的种子。银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面还包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽，就藏在种仁里。不少影视剧中有应用银杏胚芽下毒的情节。专家介绍，影视剧里相干桥段并非完全凭空诬捏，只是情节做了夸大处理。
事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热处理后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。
樊麦英：银杏毒素是耐热的，所以经由加热之后，只能部分清除一些毒素反响，不克不及把它变成无毒。假如是出现比如说胃肠道的严重反响，腹泻、呕吐，或者出现神经体系的症状，比如说神志不清楚，或者是惊厥产生，抽搐了，这些都须要及时就医。
专家提示，处理银杏果时，剥皮建议佩带厚手套;去除全部胚芽后，还须要清水浸泡一小时以上，再长时光蒸煮。这套步调可以或许有效降低毒素含量。但即便充分蒸熟，银杏果依然不克不及视作无毒，食用必须严格控制分量。
樊麦英：5岁以下的儿童，假如进食5到10颗，一般会出现中毒的症状。对于成年人来说，一般情况下，假如进食20颗以上，就可以引起中毒症状。
刺鼻气味从何而来?
落地的银杏果常会披发出刺鼻臭味，这股气味从何而来?除食用、入药之外，银杏果还有哪些价值?
银杏为何是银色的?
银杏为什么叫银杏?不少网友在社交平台上，刷到过如许的帖子，说把银杏果放在水里后，银杏果外面出现亮银色。总台记者也把银杏果入水并进行了不雅察，发明，银杏果放进水里，外面会出现一层“银膜”，属于物理现象：白果表层带有果胶、蜡质，不轻易沾水;果皮外面还有精密绒毛，可以兜住一层空气。光线照射在这层空气膜上产生反射，看起来就像裹上了一层银色薄膜。
银杏果落地后的
银杏果落地后的刺鼻气味，来自它的肉质外种皮。外种皮里面含有丁酸、己酸这类挥发性有机酸，果实落地破损、受潮发酵后，有机酸挥发，就形成了特别臭味。专家介绍，这种气味是银杏的自我保护机制，用来削减种子被提前啃食。
北京林业大年夜学园林学院传授 李庆卫：谁会吃它呢，给它传播种子呢?就比如说乌鸦，它爱好这个味儿。它吃了之后，一种是经由过程粪便排出去，给它播种了;假设是粪便没排出去，它会吐出来，客不雅上造成了种子的传播。
专家介绍，外种皮中的银杏酚酸具备杀菌、杀虫活性。本来大年夜多被算作垃圾丢弃的外种皮，其实可以资本化再应用。
李庆卫：把它的外种皮给它拿以前处理、应用，有一部分可以做生物制农药，去杀菌做杀虫剂，如许就大年夜大年夜进步它的经济价值了。
放进水里就知道